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·01·『河南来的馆子，成了青羊区第一』//鼓楼街上新来了一家河南户口的馆子，倒成了青羊区的小吃榜第一名。一进店弥漫着河南口音。中原官话刚硬的魔性，反而让一个四川人以为自己是外地人了~他家从6点开门营业到下午3点关门，拿号的、取餐的队伍就没见散去过。这种景象在美食习惯相对封闭的成都，也是很少见了。店火，但用餐流程还蛮“原始”的。在门口跟收银选餐，打出餐单，然后汤、包子、饼分别要在不同的窗口排队拿票自取。说实话这种用餐流程颇有点食堂的味儿了，但人多的时候是真的效率低。价钱是真香，我把店里所有特色挨个点了一边，花了才不到30块！一顿吃撑展也不过十块，要是开在公司楼下幸福感得蹭蹭涨~·02·『这口怪辣，是所有河南人的乡愁』?来自河南的后厨天团?
“葱木有了，把门口的摆置摆置。”进门就听见窗口里师傅喊，一股河南味扑面而来。从服务员大姐到炸油饼、捏盒子的师傅再到老板，清一色都是河南来的。门口一捆章丘大葱，心里蹬时热乎起来。嗯！有那味儿了！北方怪辣——胡辣汤//“阿姨，你们这锅胡辣汤要煮多久啊？”“俺这师傅今儿早上三点多就开始煮了...我也说不好煮多久...”??火锅是川渝人的乡愁，热干面是武汉人的乡愁，那胡辣汤绝对是河南人的终极乡愁！别看卖相是一碗看着像卡喉咙的稠汤，这碗可以说是河南人集北方之大成的产物：中原大地盛产的优质小麦做面筋、配以东北椴木木耳，和一锅50斤，熬上8h的内蒙羊棒骨。三十多种药料，以及山西、四川的花椒和海南岛的胡椒，几十种香料析出的浓香怪辣。在习惯了海椒横着走的成都，不知能不能闯出一片天地。胡辣汤的辣度，河南人都形容为“信球辣”，是那种喝一口就暖整个身子的力度。胡椒、花椒和香料析出的辣味，让喜辣的嘴巴瞬间崩溃。喉咙管舒张、毛孔张大，喝胡辣汤是一场生理活动。
热量炸弹——葱油饼四川人觉得北方是美食荒漠，但北方人对待葱油饼有一种初恋的细腻。这时候就不能用大葱了，大葱味重，容易喧宾夺主，香葱更显灵气、清香。/
山东人对待葱油饼是以“烙”为手法，猪油、驴油都是冬日优秀葱油饼的不二法门。河南人的处理就更“北方”一些，直接优质大豆油油炸，出锅香气逼人、外酥里嫩。
他家葱油饼的份量也够“北”！愣大一张饼算一份卖，才7块钱。半份3块5，配上胡辣汤吃，搬上一天砖都不虚！我妈的味道——水煎包/?水煎包两个就1块5，觉得胡辣汤清淡的就点它跟豆腐脑配，欢欢喜喜。水煎包一端上来，脑子里突然就冒出小时候看着我妈和面、擀面、揉剂子，专注的盯着烙锅包子底儿焦得差不多了，提壶倒水。水汽一升起来记忆也跟着模糊了。他家的水煎包有那么几分家里的味道。底部焦香得正好，肉馅硕大一个，尤其是里头的粉条子。在北方不管包蒸包还是过冬菜，粉条是必须掺一脚的。没有它，那这就不叫北方的水煎包了吃一个就丰收——牛肉盒子他家牛肉盒子一整个是8块，跟外卖差不多。但不论是份量还是味道，外头的根本没法比。做面食除了山西人就得看河南人。光小麦就跟别处不一样，炸熟后口感扎实筋道、越嚼越香，用的精牛肉也足料。但说实话我私以为肉馅料太过，把牛肉本身的味道盖住了，有点可惜。面食还得——大蒸包能在这吃到大蒸包子，啃着啃着就抹眼泪。在成都，上哪还能找着这手切肉的大肉馅羊肉包子馅调得不错，没有羊膻气味，但依然嫩气多汁。素包子里豆腐做主角，用的是北方卤水老豆腐，从里到外都正宗。他家豆腐脑我就不单独说了。中规中矩没有很突出，喝过反倒觉得并没有乐山豆腐脑舒服。但一碗也就3块钱，做早餐跟包子配着点还是可以·03·
『这个男人，让河南有了代表作』
记得听河南的友人说过：“在河南，虽然有逍遥镇的胡辣汤，但河南的东西就是没有走出去过，方中山是带着胡辣汤走出去的人”从年从家里接过手艺，从一个大棚到无数分店。他在原来的胡辣汤基础上进行了改良。也就有了现在喝到的这碗，辣意十足的方中山胡辣汤。让河南人自己说哪家胡辣汤最好喝，方中山可能不是第一名。但的的确确是这个朴实的手艺人，让河南在全国有了代表作。·04·
『6点排队，奔袭30公里，为这口家乡味』
//“我开车跑了三十几里地，来了好几趟，你说他家中不中？”眼看饭点已经过了，这家店门口的人群依然没有散去的意思。以往沉静的鼓楼街因为这家店竟也有了人声攒动的架势。很少会看到这么多的河南人聚到一起。6点开门早已长队排起，有的人实在没座了等不及，直接站在门口就喝上了。问了一桌带着自己母亲来吃的河南大叔，为了吃这口，他四五口人开了三十多公里来市区吃，从开业到现在都五六回了任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。能在咬牙奋斗的异乡街头，吃到家里的味道，总会让人恍惚间潸然泪下。
成都，也因为有这些“异乡食堂”
变得不那么难熬。
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漂在成都的崽子们
你最惦记的家乡菜是哪一道？
在留言区和会长摆一哈~
想知道这家店详细信息地址的
后台留言，会长一一私信哦
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