蒲公英是很常见的野菜之一，最初大多数只是用来喂猪吃的，后来慢慢开始有人吃，发现味道还不错。蒲公英可以直接炒着吃，也可以凉拌食用。
蒲公英具有养肝血，清肝火，清热解*的功效。同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。
搭配禁忌
蒲公英是大寒的食材，具有清热解*的功效，它不能和其他辛热的食材一起食用，如果同时两者属性相克，不但降低了蒲公英的功效还会产生腹痛、腹泻的副作用。